سفارش های مهم متخصصان تغذیه درباره ی مصرف کره بادام زمینی
خود درمانی: متخصصان تغذیه می گویند «انتخاب نوع بدون افزودنی های مضر» و «کنترل میزان مصرف»، عوامل اصلی در بهره مندی از فواید کره بادام زمینی برای سلامتی هستند.
به گزارش خود درمانی به نقل از خبر آنلاین، با عنایت به محبوبیت گسترده کره بادام زمینی در سرتاسر جهان، متخصصان تغذیه می گویند که مصرف متعادل آن نه فقط برای کلسترول مضر نمی باشد بلکه به علت داشتن چربی های غیراشباع، فیبر و ترکیبات آنتی اکسیدانی می تواند در قالب یک رژیم غذایی سالم برای قلب به حفظ سطح کلسترول در بازه سالم کمک نماید.
البته کره بادام زمینی هم باآنکه حاوی پروتئین، چربی های سالم و موادمغذی باارزش است اما کالری بالایی دارد و بر سطح کلسترول خون هم اثری محسوس به جا می گذارد.
کلسترول ماده ای مومی و شبیه چربی است که بدن برای ساخت سلول ها، تولید هورمون ها، تولید ویتامین دی و کمک به هضم، به آن نیاز دارد. تمام کلسترول مورد نیاز بدن را کبد تولید می کند. البته مقداری کلسترول هم بوسیله غذا وارد بدن می شود.
کلسترول در جریان خون در دو شکل اصلی جابه جا می شود: ال دی ال (LDL) و اچ دی ال (HDL). ال دی ال اغلب «کلسترول بد» نامیده می شود چونکه سطح بالای آن می تواند به تشکیل پلاک در شریان ها کمک نماید و خطر بیماری قلبی و سکته مغزی را افزایش دهد. در مقابل، اچ دی ال «کلسترول خوب» شمرده می شود چونکه به حذف کلسترول اضافی از جریان خون کمک کرده و آنرا برای دفع به کبد بازمی گرداند.
به گزارش «یواس ای تودی»، نکته مهم برای سلامتی، نگه داشتن کلسترول در محدوده سالم می باشد. سطح سالم بسته به سن، ژنتیک و سابقه پزشکی متفاوت می باشد اما قاعده کلی این است که عدد کلسترول کل، کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر، ال دی ال کمتر از ۱۰۰ میلی گرم در دسی لیتر، اچ دی ال برای مردان، بالاتر از ۴۰ و اچ دی ال برای زنان، بالاتر از ۵۰ باشد.
عوامل مختلف سبک زندگی از کنترل خواب، ورزش و استرس گرفته تا تغذیه بر کلسترول تأثیر می گذارند. با این وجود، رژیم غذایی در کنترل کلسترول مهم ترین نقش را دارد.
ایسنا نوشت: به عنوان نمونه، خوراکیهای سرشار از چربی اشباع مانند «گوشت های چرب، لبنیات پرچرب، کره و خیلی از غذاهای صنعتی پخته یا سرخ شده» سبب افزایش ال دی ال می شوند چونکه به کبد پیام می دهند که کلسترول بیشتری تولید نماید.
مضرتر از این ها چربی های ترانس هستند که اغلب در تنقلات بسیار فرآوری شده و برخی غذاهای آماده یافت می شوند و معمولاً در برچسب موادغذایی با عنوان «روغن های نیمه هیدروژنه» ذکر می شوند چونکه ال دی ال را افزایش و اچ دی ال را کم می کنند.
هر دو نوع این چربی ها (اشباع و ترانس) می توانند سبب افزایش وزن ناخواسته شوند که این مساله هم بر کلسترول اثر می گذارد چونکه چربی اضافی بدن سبب افزایش انتقال اسیدهای چرب به کبد می شود و تولید ال دی ال را بیشتر می کند.
تکلیف کره بادام زمینی چه می شود؟
کره بادام زمینی اگر در حد متعادل مصرف شود، حتی می تواند به حفظ کلسترول در سطح سالم کمک نماید چونکه سرشار از چربی های تک زنجیره ای و چندزنجیره ای غیراشباع است که به کاهش ال دی ال و حفظ اچ دی ال در سطح سالم کمک می کنند.
کره بادام زمینی همینطور حاوی استرول های گیاهی و فیبر است که به کاهش جذب کلسترول کمک می کنند. از طرفی ویتامین ئی، منیزیم و ترکیبات آنتی اکسیدانی دارد که برای سلامت قلب مهم هستند.
با این وجود نکته کلیدی انتخاب نوع مناسب می باشد چونکه خیلی از محصولات موجود در بازار حاوی شکر افزوده، چربی های ناسالم و سدیم زیادند که ارزش تغذیه ای آنرا کم می کنند.
میزان مصرف هم مهم می باشد، چون کره بادام زمینی پرکالری است و مصرف بیش از اندازه آن می تواند سبب افزایش وزن شود.
یک رژیم غذایی مناسب برای کلسترول، علاوه بر کاهش چربی اشباع و حذف چربی ترانس بر مصرف چربی های غیراشباع از منابعی مانند مغزها، دانه ها، ماهی، روغن زیتون و آووکادو تأکید دارد. غذاهای غنی از فیبر محلول مانند جو دوسر، لوبیا، عدس، میوه های دارای پوست خوراکی و مغزها و دانه ها هم باید بیشتر مصرف شوند چونکه فیبر به دفع کلسترول اضافی از بدن کمک می نماید.
مواد خوراکی سرشار از اسیدهای چرب امگا۳ همچون گردو هم از طرق مهم دیگری به سلامت قلب کمک می کنند. ورزش منظم، پرهیز از سیگار، عدم مصرف الکل و نداشتن اضافه وزن هم در کنترل کلسترول نقش مهمی دارند.
حرف آخر اینکه سطح سالم بسته به سن، ژنتیک و سابقه پزشکی متفاوت می باشد اما قاعده کلی اینست که عدد کلسترول کل، کمتر از ۲۰۰ میلی گرم در دسی لیتر، ال دی ال کمتر از ۱۰۰ میلی گرم در دسی لیتر، اچ دی ال برای مردان، بالاتر از ۴۰ و اچ دی ال برای زنان، بالاتر از ۵۰ باشد. مضرتر از این ها چربی های ترانس هستند که اغلب در تنقلات بسیار فرآوری شده و برخی غذاهای آماده یافت می شوند و معمولا در برچسب موادغذایی با عنوان روغن های نیمه هیدروژنه ذکر می شوند چراکه ال دی ال را افزایش و اچ دی ال را کم می کنند. کره بادام زمینی اگر در حد متعادل مصرف شود، حتی می تواند به حفظ کلسترول در سطح سالم کمک کند چراکه سرشار از چربی های تک زنجیره ای و چندزنجیره ای غیراشباع است که به کاهش ال دی ال و حفظ اچ دی ال در سطح سالم کمک می کنند.
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب