این برنج می تواند مسموم تان کند
به گزارش خود درمانی، یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در خیلی از خانه ها برنج است اما برنج پخته ای که یک شب در دمای اتاق باقی می ماند، می تواند به محلی برای رشد باکتری های مولد مسمومیت غذایی تبدیل گردد. متخصصان اخطار می دهند گرم کردن باردیگر این برنج هم همیشه خطر را از بین نمی برد.
به گزارش خود درمانی به نقل از خبر آنلاین، اگر عادت دارید برنج پخته را تا بامداد بیرون از یخچال نگه دارید، بهتر است در این عادت تجدیدنظر کنید.
سلامت نیوز در خبری نوشت: کارشناسان می گویند نگهداری طولانی مدت برنج در دمای اتاق، محیط مناسبی برای رشد باکتری باسیلوس سرئوس فراهم می کند؛ باکتری ای که می تواند موجب تهوع، استفراغ و اسهال شود.
می توان برنجی را که یک شب بیرون مانده خورد؟
پاسخ کوتاه خیر است.
متخصصان تغذیه تاکید می کنند که مصرف برنج پخته ای که یک شب در دمای اتاق باقیمانده، خطر مبتلاشدن به مسمومیت غذایی را زیاد می کند.
چرا برنج مانده خطرناک است؟
برنج پخته به علت رطوبت بالا و داشتن کربوهیدرات، محیط مناسبی برای رشد باکتری ها بحساب می آید. اگر این ماده غذایی ساعت ها در دمای اتاق باقی بماند، احتمال تکثیر باکتری باسیلوس سرئوس (Bacillus cereus) افزایش خواهد یافت.
ویژگی مهم این باکتری آن است که هاگ های مقاوم به حرارت تولید می کند؛ ازاین رو حتی پختن یا گرم کردن مجدد برنج همیشه نمی تواند خطر را به صورت کامل از بین ببرد، بخصوص اگر برنج مدت طولانی در دمای اتاق مانده باشد.
خوردن برنج مانده چه عوارضی دارد؟
مسمومیت ناشی از این باکتری معمولا به دو شکل بروز می کند:
نوع اول: تهوع و استفراغ که امکان دارد تنها ۳۰ دقیقه تا چند ساعت بعد از مصرف آغاز شود.
نوع دوم: دل درد، گرفتگی شکم و اسهال که معمولا ۶ تا ۱۵ ساعت بعد از مصرف ظاهر می شود و امکان دارد حدود یکروز ادامه داشته باشد.
چطور برنج باقیمانده را به درستی نگهداری کنیم؟
برای کاهش خطر رشد باکتری ها، متخصصان سفارش می کنند:
برنج پخته را هرچه سریع تر بعد از سرد شدن در ظرف کم عمق و دربسته داخل یخچال قرار دهید.
دمای نگهداری در یخچال باید کمتر از ۴ درجه سانتی گراد باشد.
اگر قصد گرم کردن باردیگر برنج را دارید، آنرا تا دمای داخلی ۷۴ درجه سانتی گراد (۱۶۵ درجه فارنهایت) کاملا گرم کنید.
در صورت استفاده از مایکروویو، ظرف را بپوشانید و برنج را هم بزنید تا همه قسمت ها به صورت یکنواخت گرم شوند.
کارشناسان تاکید می کنند که برنج پخته ای که یک شب در دمای اتاق مانده است نباید مصرف شود، برای اینکه احتمال رشد باکتری های مولد مسمومیت غذایی در آن افزایش خواهد یافت. بهترین راه، انتقال سریع برنج به یخچال و نگهداری آن در ظروف دربسته و سپس گرم کردن کامل قبل از مصرف است.
نوع دوم: دل درد، گرفتگی شکم و اسهال که معمولاً ۶ تا ۱۵ ساعت پس از مصرف ظاهر می شود و امکان دارد حدود یک روز ادامه داشته باشد. در صورت استفاده از مایکروویو، ظرف را بپوشانید و برنج را هم بزنید تا همه قسمت ها به شکل یکنواخت گرم شوند.
منبع: selftherapy.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب