بیماران دیابتی و کبدچرب می توانند فرنی و شیربرنج بخورند؟
خود درمانی: بگفته یک کارشناس تغذیه، شیر برنج و فرنی را میتوان در حجم کم و حدود نصف لیوان و فقط در وعده افطار یا بعد از آن و نه در وعده سحر مصرف کرد و مصرف هر روزه آن سفارش نمی گردد.
فاخره بهبهانی: مسعود فیروزکوهی، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در گفتگو با خبرآنلاین می گوید: شیر برنج به سبب وجود برنج منبع کربوهیدرات ساده و زودهضم است و به علت استفاده از شیر دارای پروتئین، کلسیم، مقداری چربی و اندکی فیبر است. شیر برنج غذایی سبک و قابل هضم است که برای دوران نقاهت، تب و اسهال خفیف می تواند مناسب و مفید باشد، برای سالمندانی که دندان های ضعیف دارند مطلوب و برای اشخاصی که معده های تحریک پذیر دارند، آرام بخش است. مصرف آن به افراد کم اشتها و لاغر هم سفارش می شود. البته شاخص گلایسمی یا سرعت جذب مواد قندی شیر برنج نسبتاً بالاست و بیماران باید در مصرف آن احتیاط کنند، افراد دچار عدم تحمل لاکتوز هم ممکنست نفخ را تجربه کنند.
قند فرنی سریع تر جذب می شود
فرنی از آرد برنج، شیر و شکر تهیه می شود و تفاوت آن با شیر برنج، مصرف آرد برنج به جای خود برنج است و به علت همین تفاوت، جذب کربوهیدرات آن سریع تر از شیر برنج است. خواص و ارزش غذایی فرنی هم با هضم آسان، حدودا شامل همان خواص شیر برنج است. با عنایت به ترکیبات این دو محصول نسبتا مشابه و سریع جذب بودن مواد کربوهیدراتی و قندی آن، مصرف توسط بیماران دیابتی و کبد چرب باید محدود و با ملاحظاتی از نظر زمان مصرف و افزودنی های مفید باشد. این دو غذا اگر در منزل تهیه شوند، بهتر است بدون شکر و با شیر کم چرب با افزودن دارچین و مغز بادام باشد تا هم میزان پروتئین آن افزایش و هم پیک قند کم شود و اگر از برنج قهوه ای و کمی سبوس تهیه شود، برای بیماران بهتر است.
میزان مصرف چطور باشد؟
شیر برنج و فرنی را میتوان در حجم کم و حدود نصف لیوان و فقط در وعده افطار یا بعد از آن و نه در وعده سحر بهره برد و مصرف هر روزه آن سفارش نمی گردد. در بیمارانی که قند ناشتا و HbA۱c کنترل شده است، مصرف محدود، مجاز است اما اگر قند کنترل شده ندارند نباید این دو محصول مصرف شود. بخصوص در بیمارانی که قند خون شان پس از افطار به بالای ۱۸۰ می رسد. از ۹ شب به بعد هم نباید این دو محصول مصرف شوند چون می توانند باعث تشدید مقاومت به انسولین گردند. در افراد دارای اضافه وزن شدید هم بهتر است که این نوع محصولات محدود شود و در بیماران کبد چرب به مقدار کم و به شکل دسر کوچک، مجاز است.
فرنی و شیر برنج چه مزاجی دارند؟
دکتر الهام پارسا، پزشک متخصص طب سنتی و عضو هیئت علمی دانشگاه ازاد تهران در گفتگو با خبرآنلاین می گوید: مزاج فرنی معتدل رو به گرم است و وقتی گرمی این غذا بیشتر می شود که از شیرین کننده هایی مثل شکر، شیره انگور و عسل استفاده گردد. افراد با مزاج سرد می توانند فرنی را همراه با هل و دارچین و افراد با مزاج یا معده گرم بهتر است از این ادویه ها استفاده نکنند. افراد گرم مزاج بهتر است از کمی شکر و افراد سرد مزاج از اندکی عسل، شیره انگور یا نبات بهره گیرند که در مقایسه با شکر گرمی بخش ترند.
بهتر است در زمان طبخ شیربرنج، شکر به آن اضافه نشود بلکه در زمان مصرف، برپایه ذائقه و احتیاج به میزان کم یک شیرین کننده استفاده گردد. شیربرنج از نظر مزاجی مرکب القواست؛ یعنی در بعضی سبب سردی و در بعضی سبب گرمی مزاج می شود. در کل این غذا مزاج معتدل رو به گرم دارد. استفاده از شیره انگور همراه شیربرنج اثرات تقویتی دارد و بخصوص اگر در ماه روزه داری همراه با پودر بادام درختی استفاده شود، بخصوص برای افراد سالمند و گرفتار ضعف، گزینه بسیار مناسبی به حساب می آید.
منبع: selftherapy.ir
این مطلب را می پسندید؟
(1)
(0)
تازه ترین مطالب مرتبط
نظرات بینندگان در مورد این مطلب